近日，苏州市文化广电和旅游局正式公布第六批苏州市非物质文化遗产代表性传承人名单，董浜1位非遗代表性传承人榜上有名。
传承人胡根河，安徽怀宁人。家乡位于大别山腹地，常跟随母亲穿梭于大山林地间采寻野生菌，耳濡目染地开始松树蕈采摘和烹调探索，也因此与松树蕈结下了“不解之缘”。1998年大学选微生物专业，系统学习相关知识，开展食用菌识别、分离培育研究。2002年江南大学毕业后，先后与江苏省农业科学院农产品加工所周剑忠博士团队、常熟市卫生监督所等专家对沿北纬三十度线自湖北武汉经过大别山、皖南山区、江苏宜兴至常熟一带的松树蕈野外生长情况进行专题调研及野生菌种的采集与分离工作。2008年拜传统蕈油名师刘懋成学艺，深耕技艺。经多年实践，他熟稔王四松树蕈油制作全流程，在继承传统基础上结合专业知识，对松树菌的鉴别于保鲜、清洗次序、熬制火候、成品营养保持和抗氧化等方面进行了深入研究与提炼，逐步提炼出“剪—漂—熬—凉”四步法工艺。并形成了“四三二一”品控准则，即“鲜菌剪四剪成块以便于漂”；“半成品盐清热漂三次才好熬”；“熬时油料二分并两出次泡可出香”；“成品出锅要一步到位而凉透才不焦”。发扬常熟传统蕈油技艺，大幅提升产品品质。
董浜镇将继续加大非物质文化遗产保护传承力度，做好非遗代表性传承人的培育与服务保障工作，让传统技艺在新时代焕发新活力。
